Louise Rivard

Mon auteure du jour est Louise Rivard.

D’abord diplômée dans le domaine des sciences de l’agronomie, Louise Rivard a par la suite, poursuivi des recherches sur les plantes médicinales, les fines herbes, les huiles essentielles et l’alimentation santé. Fascinée par les richesses de la nature et les saveurs nouvelles de la cuisine internationale, elle s’introduit tout naturellement dans le monde culinaire.

Ayant une vision avant-gardiste de la nouvelle cuisine savoureuse et inventive, Louise Rivard sait se démarquer et a maintenant une place de choix dans l’univers culinaire québécois. Elle est l’auteure des livres 200 recettes Oméga-3, 200 recettes anti-cancer, La bible des smoothies, La bible des salades et La bible du blender. Elle offre aux lecteurs des ouvrages adaptés au rythme de la vie moderne en leur proposant des recettes nourrissantes et rapides à exécuter.

Nous l’avions rencontré en mai 2007. Voici un extrait de son entrevue :

Dans votre livre « 200 recettes anti-cancer », vous proposez une approche pratique pour renforcer le système immunitaire afin de prévenir ou de combattre le cancer. Autrement dit, le plaisir de cuisiner prime sur les informations de nature médicale. Ainsi, vous faites la part belle à l’alimentation santé et aux bonnes habitudes de vie. Quels sont les aliments les plus efficaces pour prévenir le cancer ?

200 recettes anti-cancer est un livre de recettes avant tout. Ce livre est basé sur l’utilisation d’aliments éprouvés par le milieu médical. Ces aliments sont : les légumes de la famille du chou ; l’ail et l’oignon ; la tomate (cuite) ; le soja ; les agrumes ; les petits fruits ; les aliments riches en oméga-3 ; le chocolat noir ; le curcuma ; le thé vert et le vin rouge. Le livre contient une liste détaillée et imagée facile à consulter, sans termes scientifiques compliqués, donc facile d’accès pour la grande majorité de gens. Il ne faut pas perdre le plaisir de cuisiner même si on le fait avec des aliments bénéfiques reconnus. Toutefois c’est essentiel d’avoir un minimum d’information concernant la façon de les cuisiner pour maximiser leurs bienfaits.

Dans un article, vous avez dit « Mieux vaut investir dans son garde-manger que dans sa pharmacie ». Que pensez-vous de toutes les vitamines ajoutées dans les aliments (produits laitiers, céréales, etc.) ?

Il faut savoir distinguer « aliments sains » et « aliments commercialisés d’apparence saine ». Les vitamines ajoutées ne sont pas en quantité suffisante pour avoir un impact pour améliorer la santé. Cela prouve seulement à quel point ces aliments ont subi des modifications, qu’ils sont justement sans grande valeur nutritive parce que les céréales ont été raffinées à l’excès pour des raisons de conservation chez l’épicier et pour l’attrait. Cela demande un peu d’effort et de courage pour s’informer sur la valeur des produits manufacturés et ne pas être dupe des promesses des fabricants.

Le livre « La bible des salades » propose une centaine de salades originales et faciles à utiliser qui utilisent des aliments frais. Avez-vous des trucs et astuces pour cuisiner une bonne salade ?

Je pense surtout aux outils qui aident à la préparation : à une bonne essoreuse à salade, un presse agrume, un bon couteau de cuisine que l’on aiguise régulièrement pour faire de belles coupes. Un couteau à éplucher à défaut d’une mandoline pour réaliser des lanières de légumes extra minces, un petit fouet serait aussi un petit outil à avoir pour faire une vinaigrette rapidement ou un bocal hermétique.
Le truc principal je crois serait d’utiliser des aliments frais et avoir à portée de main des aliments de base : une variété de salade ou une variété de légumes frais ou congelés, une bonne huile, du citron ou un bon vinaigre, des herbes sèches ou fraîches, du sel et du poivre noir, de l’ail ou d’autres condiments. On doit aussi avoir une bonne mayonnaise, du yaourt ou de la crème sûre, si on aime les salades crémeuses. Ensuite il suffit d’y ajouter une protéine, une céréale cuite, du fromage, des pâtes ou tout ce qui peut se marier en saveur et qui a une valeur alimentaire appréciable. Il faut oser varier ses vinaigrettes et les ingrédients, mais surtout s’en offrir plus souvent !

Notez bien dans vos agendas que vous pouvez la rencontrer lors de 3 séances de signature aux dates suivantes dans les boutiques Québec Loisirs :

- Boutique Versailles (7275 Sherbrooke est, local 2211 – Montréal) : dimanche 13 avril de 13h30 à 16h

- Boutique Laurier (Centre commercial Laurier – 2700, Boul Laurier – Sainte-Foy) : dimanche 20 avril de 13h30 à 16h

- Boutique Saint Bruno (412 Boul. des Promenades, Saint Bruno de Montarville) : dimanche 27 avril de 13h30 à 16h