À la conquête du monde de la bière

Il y a à peine 20 ans, les Québécois connaissaient peu de choses sur la bière.

Le choix du breuvage en question était souvent dicté par notre équipe de hockey favorite ou par notre mode de vie.

Les temps ont bien changé s’il faut en croire Mario D’Eer, sommité incontestée en matière de bière au Québec, qui vient de publier, aux Éditions du Trécarré, Le guide de la bonne bière du Québec.

Elle ne va pas lui cracher au visage, comme on l’a fait pour Simenon à une autre époque, parce que, quand même, dans un monde où le tirage des journaux et des magazines est en chute libre, vendre des livres par millions, ce n’est pas peu. Alors, respect.

Le livre se veut un outil pour qui souhaite apprivoiser la bière, la savourer avec les conseils d’experts, reconnaître les bières brassées au Québec et faire la tournée des brasseries québécoises, dont près de 75 microbrasseries évaluées par l’auteur selon la qualité et la variété des bières produites.

Dans son ouvrage, D’Eer retrace aussi l’évolution des techniques, décrit les multiples produits et les grandes traditions brassicoles du monde et de chez nous.

Mon premier guide sur la bière a été publié il y a 18 ans. Les goûts des Québécois ont beaucoup évolué. À la publication de mon premier guide, nous étions à peu près au niveau 1 de connaissances. Aujourd’hui, nous en sommes au niveau 25, et ce n’est pas fini», dit M. D’Eer en entrevue.

Selon ce dernier, en peu de temps, le Québec est devenu un «véritable paradis de la bière». Selon notre connaisseur, les Québécois ont développé une grande curiosité qui pousse les microbrasseries à inventer de nouveaux produits. «Au fil des ans, il s’est tissé une relation conviviale entre les consommateurs et les brasseurs.

Comme le public est devenu de plus en plus connaisseur, il a obligé les brasseurs à se raffiner et à élaborer des produits de tous les genres.»

Si le Québec s’est familiarisé avec le vin dans les dernières décennies, il a aiguisé davantage ses connaissances dans le monde de la bière.

Qui plus est, d’après M. D’Eer, «la bière est encore un produit très démocratique. La plus dispendieuse des bières est encore moins chère que le moins coûteux des vins» termine l’auteur.

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