Entrevue avec Ricardo Larrivée

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Aujourd’hui, j’aimerais vous parler de Ricardo Larrivée, auteur de Parce qu’on a tous de la visite.

Rencontre avec un cuisinier pas comme les autres…

Plus qu’un simple cuisinier, Ricardo est un être à la passion communicative. Il a de la personnalité, comme ses recettes d’ailleurs. En plus de le voir à son émission quotidienne, Ricardo qui connaît depuis 6 ans un succès sans précédent à la télévision française de Radio-Canada, on peut le regarder cuisiner à l’émission Ricardo and Friends sur le réputé canal anglophone Food Network.
Il est l’auteur du livre Ma cuisine week-end et le co-auteur du livre La chimie des desserts avec Christina Blais. Son magazine de cuisine Ricardo est aussi disponible en anglais partout au Canada.
Pour la télé, la radio et les médias imprimés, Ricardo Larrivée a inventé plus de recettes qu’il nous est permis d’imaginer.

Découvrons ensemble un extrait de son entrevue.Comment avez-vous découvert votre vocation pour la cuisine ?

C’est plus un hasard qu’une planification. J’avais étudié en gestion hôtelière à l’ITHQ à Montréal et en radio télédiffusion à Ottawa. J’ai commencé à travailler à Radio-Canada en Saskatchewan. Tout le monde savait que je faisais des repas, tout le monde venait chez moi. Les vacances d’été arrivaient et ils voulaient quelqu’un pour parler de cuisine et c’est moi qui ai été choisi. Ça a très bien fonctionné. Je suis revenu à Montréal, j’ai continué à faire ça en attendant un autre emploi en radio et finalement c’était une passion. Je me disais qu’il fallait que je me trouve un bon emploi, que ça n’avait pas de sens, que je ne pouvais pas travailler toute ma vie en étant heureux, qu’il fallait souffrir un peu. Et j’ai réalisé que ça allait être ça ma vie.

Pourquoi avez-vous choisi d’écrire On a tous de la visite ?

Parce qu’on en a tous. J’avais plein d’amis qui sont bons en cuisine et qui chialaient souvent pour savoir ce qu’ils allaient faire. Il y avait 10 000 raisons pour chialer. Je me demandais pourquoi on chialait, même moi je chialais.
De la visite, on en a tous et on va toujours en avoir jusqu’à la fin de notre vie. On devait plutôt trouver une façon de trouver ça intéressant. Tout le monde était bien d’accord et c’est parti comme ça. On s’est mis autour de la table et on s’est mis à choisir tous ensemble toutes les raisons qu’on avait de chigner. Toutes les phrases qui sont là sont des phrases que l’on a sorties et tout le monde était d’accord sur ces phrases là.
De toutes les phrases que l’on a sorties, j’ai gardé celles qui étaient unanimes, qui plaisaient à tout le monde.

En quoi ce livre se différencie-t-il des autres livres que vous avez écrits ?

On voulait un livre qui allait faire sourire les gens. On voulait un portrait de qui on est. Le titre de chacun des chapitres est un prétexte à découvrir un type de cuisine. « Ils sont toujours en retard » devenait un prétexte pour mijoter des plats qui peuvent justement attendre, les petits-déjeuners, c’est pour ceux qui restent à coucher. Chaque thème est devenu un prétexte pour aller ailleurs. Je ne voulais pas faire un livre pour dire aux gens quoi faire. Ils ont juste à aller dans une des sections qui les concernent et les recettes vont correspondre à ce besoin là.

Lorsque vous recevez, quelle est la chose la plus importante pour vous ?

Que les gens se sentent bien. Qu’ils ne sentent pas qu’ils ont un rôle à jouer. Il faut juste qu’ils aient envie de se détendre, de discuter. Il ne faut jamais oublier la raison pour laquelle on fait un repas : au-delà de la nourriture, c’est de se retrouver avec les gens qu’on aime. La nourriture devient alors un prétexte, un bon prétexte. Ce qui est le plus important, ce sont les gens avec qui on mange et non ce qu’on va manger. Il ne faut jamais l’oublier. À partir du moment où on se met cela en tête, ça enlève beaucoup de pression en cuisine.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui veut apprendre à cuisiner ?

Essayer, faire et recommencer. On ne peut pas être bon au début, c’est normal. La répétition fait qu’on est bon. On devient bon.Il faut être indulgent avec soi. C’est comme tout dans la vie, il faut répéter et répéter.
L’avantage avec la cuisine, c’est que les résultats viennent rapidement. On peut faire un gâteau, le louper et décider d’en refaire un autre.Lire la suite.