Philippe Laguë, l’un des auteurs de ce pavé de 672 pages et chroniqueur automobile, soulignait récemment dans une entrevue télévisée qu’aucun des auteurs de l’équipe de l’Annuel n’est associé à un constructeur automobile, ce qui fait de ce guide un recueil intègre et vrai.

Les rédacteurs de L’Annuel de l’automobile 2010, tous de la gent masculine, ont essayé cette année 268 véhicules. Les modèles sont imprimés sur deux pages, parfois plus, et chacun est décortiqué, des cylindres jusqu’aux papiers dans le coffre à gants, dans des fiches d’identification élaborées. Des bulles informatives habitent chaque espace blanc des pages. C’est chargé, mais tout y est, des primes d’assurances pour trois groupes d’âge jusqu’à la cote verte. Il est étonnant d’ailleurs qu’à une époque où les qualités écologiques influencent l’achat d’un véhicule, cette fameuse cote verte soit cachée dans le repli central du livre, ce qui la rend presque invisible.

Une mention honorable va à cette seconde opinion d’un membre de l’équipe pour presque tous les modèles étudiés, écrite sans égard pour le texte principal.

Bien qu’aucune femme n’ait apporté sa touche à L’Annuel de l’automobile 2010, notre regard féminin juge que le guide est conçu autant pour elle que pour lui. Il est écrit avec franchise, dans une langue claire et imagée, et est abondamment illustré de photographies montrant les bolides tantôt roulant dans une poussière rougeâtre, tantôt posant sous les cocotiers.

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Source :

Extrait de l’article d’Émilie Folie-Boivin publié le 05 décembre 2009 sur le Devoir

Voir la source :

http://www.ledevoir.com/culture/livres/278634/livres-pratiques-en-route-avec-l-annuel

Je vous laisse découvrir un extrait de son entrevue.

Dans votre dernier livre La dynamique amoureuse, entre désirs et peurs, vous poursuivez une réflexion sur les motifs, les peurs et les désirs d’hommes et de femmes d’aujourd’hui, au fil de leurs relations affectives. Pourquoi avez-vous décidé d’écrire ce livre ?

Parce que tout ce qui touche la relation amoureuse, de son absence à son début, à sa fin est, si on en fait le total, la plus grande source de souffrance de façon générale. J’ai été très touchée par ça et je me suis dit que je pouvais apporter une contribution bien humble et une meilleure compréhension pour aider les gens à faire des choix.

1 couple sur 2 se sépare au Québec. Qu’en pensez-vous ?

Je pense que la séparation est recherchée comme solution face aux difficultés. Dans certains cas, c’est la seule solution, c’est la bonne solution. Dans d’autres cas, les personnes pourraient avoir recours à d’autres solutions parce que ces personnes-là vont répéter la même chose dans un autre couple.

En cas de tromperie, pensez-vous qu’il faut donner une deuxième chance ?

C’est très personnel car toute tromperie n’a pas le même sens pour chacun. Ça dépend où on en est dans ce couple-là, ce qu’on s’était dit, ce qu’on s’était promis. Si cela a ébranlé totalement votre relation de confiance à l’autre, vous ne pouvez pas faire semblant d’avoir trompé. Chacun doit voir cependant à ne pas banaliser la tromperie, il faut oser être authentique par rapport à ça et ne pas en faire une question d’honneur mais en faire une question de bien-être. Suis-je capable d’être bien dans cette relation-là et de reconstruire dans cette relation-là ?

Quelle est la relation la plus destructrice ?

C’est celle qui démolit dans l’estime de soi. L’autre vous porte à croire que vous ne valez rien, que sans lui ou sans elle, vous valez encore moins.

Pensez-vous qu’il est important de tout se dire au sein du couple ?

Non. C’est important de communiquer dans un couple, d’avoir un terrain commun mais que chacun puisse garder un terrain personnel. Ne pas dire une chose, ça ne veut pas dire cacher, ni mentir mais on continue d’avoir notre intérieur. C’est essentiel dans un couple.

Au Québec, 30.7% des personnes vivent seules et à Montréal, le taux grimpe à 40%. Quel est le plus grand danger qui guette les célibataires ?

La vie est plus exigeante pour les célibataires au niveau de l’économie. L’organisation de la vie est plus compliquée. C’est stressant pour une personne de savoir qu’elle ne peut pas compter sur quelqu’un d’autre face à certaines difficultés comme une perte d’emploi ou une maladie. C’est sûr qu’il y a des défis supplémentaires pour les célibataires.
La solitude est un facteur de stress psychologique important. Maintenant, ce n’est pas parce qu’on est célibataire qu’on est seul. Il y a des célibataires qui ont un excellent réseau d’amis, qui sont en contact avec leur famille. Il faut sortir de l’illusion selon laquelle le bonheur est nécessairement en couple et le malheur est nécessairement dans le célibat. Il y a du bonheur et du malheur dans le couple et il y a du bonheur et du malheur dans le célibat. Ça dépend dans quelles mesures on l’a choisi, on sait pourquoi on est là.
Ce qui m’inquiète beaucoup, c’est que le célibat soit une solution forcée par peur de l’engagement parce qu’on sait que l’engagement est source de bonheur.

Lire la suite de l’entrevue.

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Rencontre avec un cuisinier pas comme les autres…

Plus qu’un simple cuisinier, Ricardo est un être à la passion communicative. Il a de la personnalité, comme ses recettes d’ailleurs. En plus de le voir à son émission quotidienne, Ricardo qui connaît depuis 6 ans un succès sans précédent à la télévision française de Radio-Canada, on peut le regarder cuisiner à l’émission Ricardo and Friends sur le réputé canal anglophone Food Network.
Il est l’auteur du livre Ma cuisine week-end et le co-auteur du livre La chimie des desserts avec Christina Blais. Son magazine de cuisine Ricardo est aussi disponible en anglais partout au Canada.
Pour la télé, la radio et les médias imprimés, Ricardo Larrivée a inventé plus de recettes qu’il nous est permis d’imaginer.

Découvrons ensemble un extrait de son entrevue.Comment avez-vous découvert votre vocation pour la cuisine ?

C’est plus un hasard qu’une planification. J’avais étudié en gestion hôtelière à l’ITHQ à Montréal et en radio télédiffusion à Ottawa. J’ai commencé à travailler à Radio-Canada en Saskatchewan. Tout le monde savait que je faisais des repas, tout le monde venait chez moi. Les vacances d’été arrivaient et ils voulaient quelqu’un pour parler de cuisine et c’est moi qui ai été choisi. Ça a très bien fonctionné. Je suis revenu à Montréal, j’ai continué à faire ça en attendant un autre emploi en radio et finalement c’était une passion. Je me disais qu’il fallait que je me trouve un bon emploi, que ça n’avait pas de sens, que je ne pouvais pas travailler toute ma vie en étant heureux, qu’il fallait souffrir un peu. Et j’ai réalisé que ça allait être ça ma vie.

Pourquoi avez-vous choisi d’écrire On a tous de la visite ?

Parce qu’on en a tous. J’avais plein d’amis qui sont bons en cuisine et qui chialaient souvent pour savoir ce qu’ils allaient faire. Il y avait 10 000 raisons pour chialer. Je me demandais pourquoi on chialait, même moi je chialais.
De la visite, on en a tous et on va toujours en avoir jusqu’à la fin de notre vie. On devait plutôt trouver une façon de trouver ça intéressant. Tout le monde était bien d’accord et c’est parti comme ça. On s’est mis autour de la table et on s’est mis à choisir tous ensemble toutes les raisons qu’on avait de chigner. Toutes les phrases qui sont là sont des phrases que l’on a sorties et tout le monde était d’accord sur ces phrases là.
De toutes les phrases que l’on a sorties, j’ai gardé celles qui étaient unanimes, qui plaisaient à tout le monde.

En quoi ce livre se différencie-t-il des autres livres que vous avez écrits ?

On voulait un livre qui allait faire sourire les gens. On voulait un portrait de qui on est. Le titre de chacun des chapitres est un prétexte à découvrir un type de cuisine. « Ils sont toujours en retard » devenait un prétexte pour mijoter des plats qui peuvent justement attendre, les petits-déjeuners, c’est pour ceux qui restent à coucher. Chaque thème est devenu un prétexte pour aller ailleurs. Je ne voulais pas faire un livre pour dire aux gens quoi faire. Ils ont juste à aller dans une des sections qui les concernent et les recettes vont correspondre à ce besoin là.

Lorsque vous recevez, quelle est la chose la plus importante pour vous ?

Que les gens se sentent bien. Qu’ils ne sentent pas qu’ils ont un rôle à jouer. Il faut juste qu’ils aient envie de se détendre, de discuter. Il ne faut jamais oublier la raison pour laquelle on fait un repas : au-delà de la nourriture, c’est de se retrouver avec les gens qu’on aime. La nourriture devient alors un prétexte, un bon prétexte. Ce qui est le plus important, ce sont les gens avec qui on mange et non ce qu’on va manger. Il ne faut jamais l’oublier. À partir du moment où on se met cela en tête, ça enlève beaucoup de pression en cuisine.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui veut apprendre à cuisiner ?

Essayer, faire et recommencer. On ne peut pas être bon au début, c’est normal. La répétition fait qu’on est bon. On devient bon.Il faut être indulgent avec soi. C’est comme tout dans la vie, il faut répéter et répéter.
L’avantage avec la cuisine, c’est que les résultats viennent rapidement. On peut faire un gâteau, le louper et décider d’en refaire un autre.Lire la suite.

Le choix du breuvage en question était souvent dicté par notre équipe de hockey favorite ou par notre mode de vie.

Les temps ont bien changé s’il faut en croire Mario D’Eer, sommité incontestée en matière de bière au Québec, qui vient de publier, aux Éditions du Trécarré, Le guide de la bonne bière du Québec.

Elle ne va pas lui cracher au visage, comme on l’a fait pour Simenon à une autre époque, parce que, quand même, dans un monde où le tirage des journaux et des magazines est en chute libre, vendre des livres par millions, ce n’est pas peu. Alors, respect.

Le livre se veut un outil pour qui souhaite apprivoiser la bière, la savourer avec les conseils d’experts, reconnaître les bières brassées au Québec et faire la tournée des brasseries québécoises, dont près de 75 microbrasseries évaluées par l’auteur selon la qualité et la variété des bières produites.

Dans son ouvrage, D’Eer retrace aussi l’évolution des techniques, décrit les multiples produits et les grandes traditions brassicoles du monde et de chez nous.

Mon premier guide sur la bière a été publié il y a 18 ans. Les goûts des Québécois ont beaucoup évolué. À la publication de mon premier guide, nous étions à peu près au niveau 1 de connaissances. Aujourd’hui, nous en sommes au niveau 25, et ce n’est pas fini», dit M. D’Eer en entrevue.

Selon ce dernier, en peu de temps, le Québec est devenu un «véritable paradis de la bière». Selon notre connaisseur, les Québécois ont développé une grande curiosité qui pousse les microbrasseries à inventer de nouveaux produits. «Au fil des ans, il s’est tissé une relation conviviale entre les consommateurs et les brasseurs.

Comme le public est devenu de plus en plus connaisseur, il a obligé les brasseurs à se raffiner et à élaborer des produits de tous les genres.»

Si le Québec s’est familiarisé avec le vin dans les dernières décennies, il a aiguisé davantage ses connaissances dans le monde de la bière.

Qui plus est, d’après M. D’Eer, «la bière est encore un produit très démocratique. La plus dispendieuse des bières est encore moins chère que le moins coûteux des vins» termine l’auteur.

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Dans cette mer de parutions, un bouquin paru récemment explique avec brio le lien entre nos habitudes alimentaires et l’apparition de maladies. Il déboulonne au passage certaines croyances sur le vieillissement et sur notre santé.

En fait, en lisant La santé par le plaisir de bien manger, le lecteur comprendra que cinq règles simples de vie peuvent prévenir l’apparition de maux complexes comme le cancer, les problèmes cardiaques et le diabète.

Ces règles de vie sont :

1. ne pas fumer
2. garder un poids santé
3. bouger régulièrement
4. avoir une alimentation riche en certains aliments
5. diminuer la consommation de produits industriels transformés

 Les chercheurs Richard Béliveau et Denis Gingras expliquent dans des mots simples comment le fait d’adopter ces habitudes contribuera à baisser significativement vos risques de développer des maladies chroniques.

Ces deux chercheurs publient ici un livre de référence qui pourrait facilement servir de manuel scolaire tant la « matière » est présentée de façon pédagogique et vivante.

De nombreux graphiques et tableaux ajoutent aux propos des auteurs des éléments d’informations toujours pertinents.

Impossible à la suite de la lecture de ce livre de considérer la maladie comme une malchance ou comme une fatalité liée au vieillissement.

Si votre tante a vécu jusqu’à 95 ans en fumant un paquet par jour, tant mieux pour elle ! Mais son cas demeure statistique, et votre propre santé demeure une question de prévention, et non le résultat d’une « génétique chanceuse ».

En fait, les deux tiers des personnes qui atteignent un âge avancé tout en conservant une bonne santé le doivent à de saines habitudes de vie, rappellent les auteurs.

Au-delà du caractère pédagogique, ce livre magnifiquement illustré à l’aide de citations imagées restera un outil de consultation pour toute la famille.

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 «Ah non, ils couchent ici !», «On dirait qu’ils vont rester à souper», «Les Français débarquent !», «Chérie j’ai invité le boss à souper», «Les gars ne lisent pas les recettes» et «Ils sont toujours en retard», autant de thèmes ou chapitres qui proposent avec humour, chacun à leur façon, des recettes toutes plus originales les unes que les autres.

«Nous avions besoin d’une idée qui allait vraiment nous allumer et qui allait nous amener vers quelque chose de différent, a confié Ricardo en faisant référence au thème abordé dans son livre. Nous avons eu tellement d’idées que nous ne savions plus lesquelles utiliser. Honnêtement, nous aurions pu en mettre le double. Si nous le voulions, nous pourrions faire un deuxième tome de Parce qu’on a tous de la visite…»

Après avoir publié Ma cuisine week-end, en 2004, Week-End Cooking, en 2005, ainsi que La chimie des desserts, avec sa collègue Christina Blais en 2007, Ricardo reste tout de même très modeste par rapport au succès de son entreprise qui comprend aussi un magazine et deux émissions de télé.  «Je me suis toujours dit que si j’avais à travailler dans le monde des médias, je devais me faire un devoir de rendre les gens heureux autour de moi. C’est devenu mon leitmotiv, a-t-il affirmé. Je crois qu’on est toujours bon par la somme de ce qui nous entoure. J’ai une équipe formidable et nous sommes très serrés, même si nous sommes aujourd’hui une cinquantaine chez Ricardo Média. Je les ai choisis un par un, inspiré autant pour leur personnalité que leur CV.» Maintenant qu’il a conquis le cœur des Québécois, mais aussi celui des Canadiens anglophones grâce à la version anglaise du magazine Ricardo, ainsi qu’à l’émission Ricardo and Friends diffusée sur les ondes de Food Network, rien ne semble pouvoir arrêter le chef qui se dit comblé par la vie. «Je suis heureux. Même si mon équipe et moi avions envie d’aller plus loin, en France ou en Angleterre par exemple, il demeure que ce que je fais ici, au Québec et au Canada, c’est déjà beaucoup pour moi. Mon premier pays, c’est le Québec. Mes enfants vont grandir ici, leurs racines sont ici, a déclaré Ricardo avec conviction. Je suis littéralement comblé aujourd’hui et le plus difficile, je crois, c’est de le rester. Je veux continuer d’avoir du plaisir. Je ne suis pas une vedette. Je fais la cuisine le matin depuis dix ans. Je suis le gars de la porte d’à côté. Qu’est-ce que je pourrais demander de plus?» Voir la source. Carolyne Roy du Journal de Montréal s’est entretenue avec l’auteur.En quoi votre nouveau livre est-il différent des précédents ?

Ça ne m’a pas pris trois ans à le faire pour rien. Je me suis longtemps posé la question: «Qu’est-ce que je peux faire de différent?» Lors d’un souper avec des amis, il y a une phrase qui a ressorti d’une conversation: «De toute façon, tout le monde a de la visite.» Je suis parti de ce thème-là. C’est vrai, tout le monde reçoit de la visite.En quoi votre livre peut-il aider les gens à mieux recevoir ?

Par exemple, il y a une section intitulée «Ils sont toujours en retard.» On y trouve des recettes qui peuvent rester une heure sur le poêle sans problème en attendant les retardataires. Dans la section «Ah! non, ils couchent ici!», je propose des idées de déjeuners. Il y a aussi une section nommée «Les gars ne lisent pas les recettes.»Faut-il croire que votre livre ne s’adresse pas aux hommes ?

Il y a beaucoup de gars qui aiment les livres de recettes. D’ailleurs, mon livre n’a pas une facture si féminine que ça. Mais il y a une part de vérité dans cette affirmation. Les gars ne sont pas aussi méthodiques que les filles. Ils ne se rendent pas en bas de la recette en respectant à la précision toutes les étapes.

Que faites-vous pour renouveler vos recettes ?Une cinquantaine de personnes travaillent autour de moi à mes émissions et à mon magazine. Ça m’aide à trouver de nouvelles recettes. Mon but, ce n’est pas de réinventer le monde de la cuisine. C’est d’avoir du plaisir. Je n’ai pas le goût de donner des conseils aux gens.

Est-ce que l’on retrouve les mêmes recettes que vous avez déjà réalisées en ondes à votre émission à Radio-Canada ?Ça n’a rien à voir. Ce sont des recettes que j’ai faites chez moi alors que je recevais des invités.Quelle est la meilleure recette du livre ?Je crois que c’est le pouding chômeur et au chocolat. C’est vraiment cochon. Je l’ai fait essayer à 2 ou 3 reprises à des invités. C’est un winner à chaque fois.

Est-ce qu’il vous arrive de rater une recette ?Non. Il arrive que je ne trouve pas certaines recettes à la hauteur de ce que les gens méritent. Dans ce temps-là, je mets la recette de côté et je la ressors quelques semaines plus tard pour la retravailler. J’écris mes recettes sur papier avant. Je suis déjà capable d’y goûter dans ma tête. Si je pense qu’elles sont bonnes, je les essaie.

« Avec la Sélection Chartier, on se fait plaisir. Vous voulez choisir quel vin ? Vous avez 600 vins entre 8$ et 15$. Dans le livre, il y en a 1200 en tout et 3700 harmonies mets et vins», explique l’auteur.

«J’essaye d’amener un peu de science dans l’harmonie mets et vins pour faire de meilleures harmonies», ajoute-t-il.

Des harmonies qui se créent à l’infini due à cette science qui, même si elle semble complexe, facilite la tâche à tout néophyte.

Une science infuse la sommellerie moléculaire ? Non. La sommellerie moléculaire peut se comparer à la gastronomie du même qualificatif. Un concept qui a fait ses classes en Europe et qui fait maintenant partie de la cuisine de chefs créatifs d’ici.

En fait depuis trois ans, François Chartier se penche sur cette science et l’étudie avec quelques collaborateurs.

«J’ai découvert qu’au-delà de la viande, du poisson ou des pâtes c’est l’ingrédient qui domine dedans qui fait l’harmonie».

Découvrez les bases de la sommellerie moléculaire et quelques combinaisons possibles avec François Chartier.

Voir la source.

Il a prononcé de nombreuses conférences dans des institutions publiques et privées. Présent dans les journaux et les magazines, il collabore également à plusieurs émissions de télévision et de radio, en plus d’avoir conçu et animé ses propres émissions.

Dans son livre Vérité ou conséquences, Marc Pistorio explique de quelle manière les mensonges et les non-dits sont dommageables chez l’enfant et plus tard chez l’adulte, et ce, pour soi comme pour le couple.

Je vous propose d’en savoir plus en lisant quelques extraits de son entrevue :

Pourquoi se ment-on à soi-même ?

Avant tout, l’individu se ment par peur de ne pouvoir faire face à sa propre réalité ; peur que la réalité de son histoire soit trop difficile à assumer et déstabilise un équilibre précaire. Cette personne pense alors qu’en évitant ce qui la dérange, sa réalité profonde sera moins troublante et peut-être même disparaîtra avec le temps. Bien sûr, il n’en est rien. Ce qui n’est pas traité ne se règle jamais.

Comment reconnaître une personne authentique ?

Une personne authentique connaît ses besoins fondamentaux et sait les faire respecter. Elle aborde les relations aux autres avec discernement, bienveillance, sincérité et intégrité. Elle est alors capable d’affirmation, de faire des mises au point, lorsque nécessaire, en exprimant clairement ses limites.

Doit-on tout dire aux enfants ?

Non, on ne doit pas tout dire aux enfants. Par exemple, les contenus qui concernent l’intimité et la sexualité de leurs parents ne les concernent pas ; on doit alors lui dire que ce qu’il demande ne le regarde pas. Par contre, il est nécessaire de répondre aux questions qui les touchent de plus près et les aident à se développer, notamment pour qu’ils comprennent mieux leur propre développement et le monde qui les entoure.

Dans le couple, toute vérité est-elle bonne à dire ?

Toute vérité qui rompt les ententes du couple doit être dite. Du coup, il est bien important de communiquer clairement et régulièrement entre partenaires le projet de couple que chacun nourrit. Le couple a donc à définir lui-même

Comment aborder le deuil et la mort avec un enfant ?

Adapter son discours en fonction de l’âge de l’enfant. Et toujours s’efforcer de lui dire ce qui est vrai : lorsqu’on est mort, on ne respire plus, on ne bouge plus, on ne parle plus, tout s’arrête ; éventuellement faire des analogies avec des insectes ou des animaux de compagnie qui sont morts. Ce qui reste après la mort, ce sont les souvenirs, tout ce qu’on a partagé et qui demeure un peu en soi. Surtout, éviter les histoires hallucinantes de personne dans le ciel ou partie pour un long voyage qui perturbent les enfants.

Si un enfant demande à ses parents : le père Noël existe-t-il ?, que conseilleriez-vous aux parents ?

De répondre avec vérité et donc de dire « non ». Un enfant qui pose une question est prêt à entendre la réponse, même si la réponse n’est pas toujours aisée à entendre ; il en est ainsi de la vie en général. Un enfant qui croit profondément au père Noël ne posera pas la question de son existence jusqu’à ce qu’il remette en question l’idée.

Lire l’entrevue au complet.

Anne Samson est une mère très active, soucieuse de la santé et de l’environnement. Sa passion pour la bonne bouffe et sa curiosité pour les aliments du Québec sont à l’origine de l’écriture de ce livre.
Diplômée en géographie et environnement, elle adhère au concept de l’achat local qui favorise non seulement l’économie locale mais aussi une diminution de la consommation de carburant, réduisant ainsi les gaz à effet de serre reliés au transport des aliments.

« Ce livre est pour moi l’aboutissement d’un long travail mais encore plus de la réalisation d’un rêve un peu fou d’écrire et surtout de publier un livre. Quand on se lance dans cette aventure, on n’a aucune idée des retombées, de la fin de l’histoire. Pour moi, j’avais envie de communiquer ma passion de bien manger mais aussi de manger à prix raisonnable des produits de la Terre de chez nous. Avec tant de variétés disponibles, pourquoi manger toujours la même chose ? Certains pensent que la mondialisation nous a apporté la variété des fruits et légumes. Je vous dis que les producteurs de chez nous en ont tout autant à vous faire découvrir, non seulement des légumes qu’on pourrait nommer d’anciens comme le rutabaga mais aussi les légumes nouveaux ou plutôt les nouvelles variétés qui poussent très bien ici comme la patate bleue. Ce n’est pas vrai qu’en hiver, nous sommes confinés à ne manger que des pommes de terre et des oignons ! Demandez-leur ! Pensez donc à ce qui est disponible au Québec en été. Presque tout, surtout en terme de légumes. Il s’agit de regarder sur le sac ou de demander au vendeur/producteur/épicier : Ce produit vient-il du Québec ? Un petit geste, ce n’est pas grand chose pour faire une grande différence dans les poches des agriculteurs locaux.

Mais imaginez donc ma fierté de publier ce livre, qui me permet de mettre à profit les recherches que j’ai fait sur ces légumes et de vous les faire découvrir. Mais par dessus le marché, si ce livre peut faire penser à plus de gens d’acheter des légumes d’ici, j’en suis encore plus fière. Et parlant de fierté, avec toute l’humilité, je vous dirais aussi une autre bonne raison d’être fière : ce livre est imprimé au Québec, sur du papier 100% recyclé ! »

Je vous propose un extrait de son entrevue :

Pourquoi avez-vous décidé d’écrire Cuisiner les légumes oubliés du Québec ?

Je voulais savoir comment cuisiner les courges. Elles sont belles et en grande quantité dans les marchés à l’automne et elles sont attirantes. En faisant mes recherches, en demandant des recettes à mes ami(e)s et mes parents, je me suis rendue compte que personne ne connaissait vraiment ces légumes, personne n’avait de recettes à me proposer. J’ai alors commencé mes recherches de recettes et j’ai découvert plusieurs autres légumes que je ne connaissais pas ou moins et j’ai décidé de les inclure dans le livre.

Quel est votre objectif avec ce livre ?

L’objectif premier du livre est de faire connaître des légumes qui poussent très bien ici au Québec et qui sont disponibles dans les marchés et supermarchés. Plusieurs variétés de légumes méritent d’être mieux connus puisqu’ils sont savoureux et abordables. Le légumes-racines et les cucurbitacées (les courges) sont des légumes qui, pour la plupart, se conservent très bien et longtemps. L’autre objectif du livre était de sensibiliser les consommateurs aux bienfaits de l’achat local, c’est-à-dire d’acheter des légumes qui poussent dans les champs du Québec. Les bienfaits sont non seulement pour l’économie du Québec puisqu’on encourage les producteurs locaux mais aussi pour notre santé. Les légumes qui sont cueillis ici n’ont pas à parcourir des milliers de kilomètres en transport donc restent plus longtemps sur le plant avant d’être cueillis. On achète donc de la fraîcheur et du bon goût. Par le fait même, on contribue à la réduction de la pollution de l’air puisque la distance parcourue par ces légumes est nettement moindre que s’ils provenaient d’ailleurs.

Lequel a votre préférence ?

J’ai définitivement un penchant pour la courge butternut appelée aussi courge musquée pour son goût, la couleur qu’elle apporte dans l’assiette, les vitamines qu’elle contient et sa durée de conservation. On peut l’utiliser pour faire des soupes, des potages, des sauces, en légumes d’accompagnement ou pour remplacer la pomme de terre dans n’importe quelle recette. Elle est géniale.

Selon vous, pourquoi sont-ils oubliés ?

Certains de ces légumes ont été oubliés après la deuxième guerre mondiale puisqu’à cette époque, les gens en ont mangé beaucoup puisqu’on les retrouvait en grande quantité et à faible coût. Après la guerre, ils ont été délaissés parce qu’ils incarnaient la pauvreté et les vaches maigres. D’autres légumes sont tout simplement mal connus. Les gens, à tort, n’osent pas les essayer.

Lire l’entrevue au complet.

Line Karoubi rit de bon coeur de son bon mot.
À 49 ans, elle dirige le département Dictionnaires et Encyclopédies aux éditions Larousse (DDEÉL).
Elle admet que le groupe de conseillers scientifiques chargé d’étudier les propositions du comité d’experts extérieur a eu du flair en réservant une place à Michael Phelps dans l’édition 2009 du vénérable Petit Larousse.

Le nageur américain n’est pas la seule personnalité à faire son entrée dans le dictionnaire plus que centenaire. Il y a aussi Nancy Huston, l’actrice Marion Cotillard, la chanteuse Björk, le généticien Daniel Cohen et le physicien Albert Fert.

Parlant de ces deux derniers, Line Karoubi n’hésite pas à dire: « On aurait pu les rentrer bien avant. Pourquoi tout d’un coup décider que c’est cette année que telle personnalité va rentrer ? »

Elle reconnaît qu’il est plus difficile de faire une place à une personnalité dans le dictionnaire qu’à un nom commun. Les mots s’imposent, explique-t-elle. « Il y a une intuition, une sensibilité au mot, on sait s’il est tombé dans l’oreille du public, si on l’a nous-mêmes beaucoup lu. »

Car, chez Larousse, il y a une équipe de lexicologues qui observent les évolutions de la langue sur tous les supports : la presse, la radio, la télévision, Internet. Ils enregistrent les nouveaux mots dans une base de néologie. Selon Line Karoubi, ce sont entre 15 000 et 20 000 mots qui sont ainsi répertoriés par an.

À partir de la base de nouveautés, un choix progressif s’exerce. Des 15 000-20 000 mots enregistrés, certains tombent d’eux-mêmes, pour toutes sortes de raisons, affirme la directrice du DDEÉL. Il reste 1000 nouveaux mots, nouveaux sens ou nouvelles locutions, sur lesquels l’équipe vote.

« À partir de ce vote qui se fait à une dizaine de personnes, on a dégagé les 150 élus », précise Mme Karoubi.

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